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Le homard bleu de Loguivy

 "La capitale du homard bleu, c'est Loguivy !"

Ne parle-t-on pas du célèbre "bleu de Loguivy" ? Le vrai homard breton, ce roi des tables gastronomiques se distingue par sa belle couleur. Il est, depuis toujours, pêché dans des casiers.

La pêche a lieu de juin à décembre. Les casiers sont installés par ensemble (les "filières") près des têtes de roches, avec de l'appat. On les relève tous les deux jours. Le homard ne doit pas être âgé de moins de 5 ans (reconnaissable à sa taille : 87mm minimum de céphalothorax).

Ecoutons une spécialiste, Laure Robigo, du Comité local des pêches, nous en parler.

 

Source : Audioguide les 7 Merveilles du littoral

 

 

Le p'tit "truc" du chef

Comment cuisiner simplement un crustacé délicat...

Gastronomie

Le homard peut se déguster seul, tout simplement !


La façon la plus simple de le préparer consiste à jeter le homard dans l'eau bouillante.
Après 7 minutes, le retirer, et le laisser refroidir 3 minutes.
Enfin, casser la carapace.

 

Vous pouvez également couper la carapace du homard vivant en deux, et lui casser les pinces
Préchauffer le four (15 minutes).
Mettre le homard sur le grill du four (5 minutes maximum) avec du beurre demi sel.

 

Ne soyez pas étonné de mettre un homard bleu à cuire et de le retirer rouge ! La plupart des crustacés prennent cette couleur en cuisant.

 

Profitez du homard bleu et de toutes nos saveurs locales !

Où trouver du homard bleu de Loguivy-de-la-Mer ?

Entre juin et octobre, on trouve le homard dans toutes les poissonneries locales qui se fournissent directement auprès des producteurs au retour de pêche !

Enfin, n'hésitez pas à faire un tour de marché le mardi matin à Paimpol, rue St Vincent où se groupent les poissonniers, le samedi matin à Plouézec et le dimanche matin à Ploubazlanec ! Vous en trouverez auprès des pêcheurs locaux...

 

Idée séjour

Pour bien profiter de notre belle gastronomie locale, vous dépayser et découvrir un terroir riche et plein de saveurs, profitez d'un séjour avec dîner gourmand : que diriez-vous d'une Escale sur l'Île de Bréhat ?

 

Retrouvez nos autres produits phare

La coquille Saint-jacques  L'huître creuse de la baie de Paimpol  Le Coco paimpolais

 

Dégustation

 

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