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L'huître creuse de la baie de Paimpol

Le goût de la Baie...

Produit phare de la baie de Paimpol, l'huître a une histoire déjà longue ! En effet, le fort développement de l'industrie ostréicole au XIXème et au XXème s., notamment sur Plouézec, a été suivi dans les années 1950 par l'arrivée d'ostréiculteurs morbihannais, charentais et vendéens, et l'introduction de nouvelles techniques. Quasiment décimée en 1975, l'huître plate a été progressivement remplacée par l'huître japonaise (Crassostrea Gigas).

Avec sa saveur iodée, laissez-vous séduire par le goût unique d'un coquillage raffiné consommable toute l'année...

 

Hubert Ameline nous parle de l'histoire de la culture ostréicole en baie de Paimpol

 

   

Source : Audioguide les 7 Merveilles du Littoral

 

Depuis 2010 à Plouézec, un parc à huîtres pédagogique, Park An Istr, permet de découvrir l'histoire et l'exploitation du précieux coquillage au goût ferme et iodé. Pour le découvrir, consultez le site ou appelez ce numéro pour vous inscrire : 02 96 20 64 90.

 

Récolte des huîtres à la pointe de Kerarzic

Autrefois pratiquée par dragage, la culture de l'huître se poursuit aujourd'hui sur des tables en fer à béton placées sur une partie de l'estran, dans des poches qui sont retournées à chaque grande marée. Cette culture occupe plus de 500 ha dans la baie de Paimpol (90 entreprises), pour une production équivalente à 5% de la production française.

 

Fête de l'huître

La Fête de l'huître de la baie de Paimpol a lieu chaque année, entre fin août et début septembre.

 

Quelques astuces pour la savourer pleinement

Conservation :

Dans le bas du réfrigérateur, recouvertes d'un linge humide, hors plastique ou contenant hermétique.

 

Vous les mangez crues :

Ouverture : 1 heure à l'avance, conservation au frais, après avoir vidé la première eau.
Assaisonnement : citron, vinaigre d'échalote ou... nature !
En accompagnement : vin blanc sec, pain, beurre...

 

Vous pouvez aussi les cuisiner :

Au four, à la vapeur, en gratin...

 

Profitez de l'huître creuse et de toutes nos saveurs locales !

Où trouver des huîtres creuses de la Baie de Paimpol ?

  • Ferme Marine Paimpolaise Arin, pointe de Kerarzic à Kérity (Paimpol). Vente directe tous les samedis en journée sur le port de Paimpol. Tel : 02 96 20 60 02- www.huitrearin.com
  • Poissonniers locaux
  • Marché du mardi matin à Paimpol, rue St Vincent, ainsi que le samedi matin au marché de Plouézec et le dimanche matin sur le marché de Ploubazlanec

 

Idée séjour

Pour bien profiter de notre belle gastronomie locale, vous dépayser et découvrir un terroir riche et plein de saveurs, profitez d'un séjour avec dîner gourmand : que diriez-vous d'une Escale sur l'Île de Bréhat ?

 

Retrouvez nos autres produits phare

Le homard bleu de Loguivy  La coquille Saint-jacques  Le Coco paimpolais

 

Dégustation

 

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