Partager
Version imprimableSend by email

Current Size: 100%

Le Coco de Paimpol (AOC)

Une qualité reconnue

Le fameux coco de Paimpol a été importé d'Argentine en 1928 (son nom dériverait de l'Aztèque "Ayacotl"). Vite popularisé dans la région mais aussi dans le Sud-Ouest (utilisé dans la préparation du Cassoulet), il fut également très utile durant la Seconde Guerre Mondiale.

Le coco de Paimpol est un haricot « demi-sec » facilement reconnaissable à la robe jaune paille et les petites marbrures violettes de sa cosse. Les grains sont blancs, d'une forme ovale presque ronde.

En 1998, une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) vient consacrer son enracinement local, son originalité, ses qualités culinaires et gustatives ainsi que les efforts de ses producteurs. Produit dans une zone de 84 communes costarmoricaines, soit 1400ha de terres, le coco est le premier légume frais à avoir obtenu une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), qui délimite un territoire précis pour sa culture autour de Paimpol, Tréguier et Lannion.

Cette AOC est complétée au niveau Européen par une AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Les semis ont lieu au mois de mars, afin que la récolte commence en juillet, jusqu'en octobre, avec deux mois très intenses en août et septembre. Les champs sont alors remplis des 2000 à 3000 "plumeurs" de coco qui récoltent exclusivement à la main le précieux légume.

 

Gérard Le Meur, producteur de légumes de plein champ à Yvias, nous parle du coco de Paimpol AOC.

 

 

 

La Fête du Coco

Célébrée tous les deux ans (années paires), cette fête itinérante se déplace sur tout le territoire de production de l'AOC.

 

Ramassage de cocos

Récolte et plumage du coco de Paimpol

 

Idée recette : le velouté de coco de Paimpol AOC

Une recette proposée par le lycée hôlelier Saint-Joseph-Bossuet de Lannion pour le groupe "Recettes" des producteurs de l'UCPT.

Pour 15 verrines :

    • 600 g de cocos de Paimpol AOC
    • 2 poireaux
    • 2 échalotes traditionnelles
    • 1/2 carotte
    • 12 gambas
    • 8 tranches de chorizo
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 20 cl de crème liquide
    • 2 gousses d’ail
    • Bouquet garni
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre

Faire revenir le blanc de poireau émincé avec les échalotes émincées puis l'ail écrasé dans de l'huile d'olive.
Ajouter les cocos et la demi-carotte (taillée en morceaux) puis mouiller à hauteur avec de l'eau et le cube de volaille, ajouter le bouquet garni (thym, laurier…).
Laisser cuire à frémissement environ 45 min.
Retirer le bouquet garni.
Mixer le tout en ajoutant la crème liquide puis l’assaisonnement.
Décortiquer les gambas (garder la queue) puis les faire rissoler dans de l'huile d’olive.
Couper le chorizo en morceaux. Ajouter le chorizo en fin de cuisson des gambas.
Dresser le velouté en verrines puis ajouter les gambas au chorizo par-dessus.

 

UCPT

 

Le coco de Paimpol est produit et récolté par les agriculteurs de la région regroupés au sein de l'Union des Coopératives de Paimpol et Tréguier ou UCPT.

 

 

 

pROFITEZ DU COCO de Paimpol ET DE TOUTES NOS SAVEURS LOCALES !

Où trouver le coco de Paimpol AOC ?

Sur les marchés, chez les petits comme les grands détaillants locaux.

 

Idée séjour

Pour bien profiter de notre belle gastronomie locale, vous dépayser et découvrir un terroir riche et plein de saveurs, profitez d'un séjour avec dîner gourmand : que diriez-vous d'une Escale sur l'Île de Bréhat ?

 

Retrouvez nos autres produits phare

Le homard bleu de Loguivy  La coquille Saint-jacques  L'huître creuse de la baie de Paimpol

 

Dégustation

 

Revenir au sommaire de Paimpol-Goëlo, escale gourmande